后廚出餐效率的高低，直接決定著客戶(hù)體驗(yàn)的好壞，影響著翻臺(tái)率，是餐飲經(jīng)營(yíng)中至關(guān)重要的一環(huán)。
然而，“怎么又漏單了”、“早知道一起炒了”、“說(shuō)了退菜怎么還在做”之類(lèi)的聲音仍不絕于耳。
究竟應(yīng)該如何保障整個(gè)流程的有序、暢通運(yùn)行呢？KDS給出了答案。
今天我們邀請(qǐng)到了美團(tuán)餐飲系統(tǒng)產(chǎn)品部的張鵬飛，來(lái)跟大家分享KDS是如何管理后廚流程，幫助提升經(jīng)營(yíng)效率的。
鵬飛首先為我們介紹了KDS的核心功能。KDS是智能廚房顯示系統(tǒng)的簡(jiǎn)稱(chēng)，主要用于管理和優(yōu)化后廚流程。
美團(tuán)餐飲系統(tǒng)的KDS包含智能后廚和叫號(hào)取餐兩個(gè)工作模式，不僅實(shí)現(xiàn)了餐飲經(jīng)營(yíng)全流程的智能化管理，也可以通過(guò)連接音響、屏幕等設(shè)備進(jìn)行叫號(hào)取餐，效率大為改善。
KDS能夠幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)提效降本的目的，其產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
- 有效避免丟單、漏單；
- 提升出餐效率 ；
- 無(wú)需人工記錄更省心；
- 顧客自取餐降低人力成本；
- 外賣(mài)平臺(tái)無(wú)縫銜接，提升效率；
- 無(wú)紙化更加環(huán)保；
- 超時(shí)提醒便于后廚調(diào)整和制作，盡快出餐。
KDS能夠幫助餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)的諸多場(chǎng)景中提高經(jīng)營(yíng)效率，如：
- 可以通過(guò)配置工序，讓各環(huán)節(jié)員工有序協(xié)同；
- 監(jiān)控菜品制作狀態(tài)，提升出餐效率；
- 連接藍(lán)牙音響或電視，自動(dòng)提醒顧客取餐；
- 通過(guò)掃碼劃菜，減少誤操作，進(jìn)一步提升效率。
作為智能廚房的升級(jí)方案，KDS既可以獨(dú)立運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)全流程信息化；又能夠與后廚打印機(jī)協(xié)同工作，提高性?xún)r(jià)比。
KDS通過(guò)美團(tuán)餐飲系統(tǒng)連接，依靠一臺(tái)安卓平板設(shè)備即可運(yùn)行。圖形化的操作界面交互簡(jiǎn)單，僅需簡(jiǎn)單培訓(xùn)，便可以輕松上手。
美團(tuán)餐飲系統(tǒng)自行研發(fā)的KDS產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了與收銀端POS的無(wú)縫連接，更加適配，能夠?yàn)椴惋嬈髽I(yè)提供一整套的閉環(huán)服務(wù)。同時(shí)，自研系統(tǒng)在兼容性和穩(wěn)定性方面的表現(xiàn)更好，可以保證現(xiàn)有服務(wù)性能的穩(wěn)定，也方便未來(lái)持續(xù)迭代，改善服務(wù)。
最后，鵬飛也談到了美團(tuán)餐飲系統(tǒng)KDS未來(lái)的規(guī)劃。
未來(lái)，KDS將在現(xiàn)有功能穩(wěn)定的基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓展服務(wù)能力，覆蓋預(yù)制作等更多的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景。在優(yōu)化流程的同時(shí)，將管理跟蹤到人，從人效角度提升效率。通過(guò)不斷完善產(chǎn)品功能，KDS還將實(shí)現(xiàn)從規(guī)劃、執(zhí)行，到檢查、處理的全流程管理，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)PDCA全流程規(guī)劃和管控。
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